当前位置:主页 > 美食 > 正文

舌尖上的鲜滋味:牛舌的做法技巧及功效

时间:2020-05-06 来源:美食快新闻 编辑:熊珊

核心提示

酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头,广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。

 

   酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头,广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。

   牛舌,这里不是指车前草哦。它其实也算是一种独特的美味,女孩纸可能比较难接受这些特俗的部位,但这样一点不妨碍牛舌的鲜嫩口感,无论是盐烤、卤或是熏制,都是一道诱人的美味,经过炙热的炭烧后,牛舌的香味会完全散发出来,一种独特的肉香味,钻进鼻孔里,无孔不入。不过牛舌的热量也是蛮高的呢,100g牛舌所含的卡路里为196大卡,令人惦记又想克制的美味,那个一个纠结!

   牛舌的热量

   牛舌,大家伙可能喜欢卤着吃,外国人喜欢烤着吃,尤其是日本和欧洲国家,盐烤或者是用红酒烤牛舌,那个滋味是香酥可口,肉质嫩滑,令人惦记哭的美味。但是胖子们却每在吃与不吃中艰难纠结,因为牛舌的热量可是颇高的呢,一不小心吃了几块,只好瘦成球形闪电了。

   100g牛舌卡路里有196大卡,真的不能吃多

   无论是炒牛舌、卤牛舌或者是烤牛舌,吃多了筒子扶墙苦去吧,胖到飞不起注定不能愉快嫁人娶妻了!196大卡也是蛮高的,不过吃肉肉长肉肉也是天经地义的不是么?要不胖到卡在别人心里出不来,要不坚决克制hold住嘴巴!此事自古两难全!

   冬天还想着涮涮牛舌吃的筒子真的是忧心了,心里默念少吃少吃,都给别人吃去吧,看着别人日渐肥美也是一种幸福哦!其实吃多了热量高的牛舌并不可怕,可怕的是自从吃完牛舌之后就屁股紧贴着沙发一动不动,那啥,热量不都没消耗嘛?那你作死的节奏!

 

 

   牛舌吃法大全

   牛舌,嫩滑的口感,不知道大家有没有发觉通常比较特俗的部位,味道都是极好的,例如鸡屁股,也有人争着吃,牛舌也一样。只需要一双巧手就能做出一桌高大上的牛舌美味哦,你造怎么吃牛舌最好嘛?或许你觉是酱、卤牛舌最好吃,但其实盐烤牛舌或者是炭烤牛舌味道更爽!

   牛舌都有哪些滋味吃法呢,靠谱的“名厨在这儿”给大家扒来了几种不错的牛舌大餐,真的不能吃多哦!

   【卤牛舌】

   食材:牛舌200克,大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。

   步骤:

   1、牛舌洗净哦,然后沥干水分装在盘子里,然后加入盐腌制8个小时左右。

   2、将葱、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、花椒以及八角用干净的纱布包好哦,制成调料包。

   3、准备炒锅,倒入清汤,中火煮开,加入牛舌和调料包,记住撇清浮沫哦,然后转小火卤4个小时。

   4、捞起牛舌,趁热撕去牛舌皮,接着将牛舌放入汤锅中泡3个小时,最后捞起,切片装盘后淋上香油即可开吃!

   【烤牛舌】

   食材:牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油。

   步骤:

   1、首先是腌制牛舌哦。牛舌对半切开以后,放入锅里煮一会,然后去皮。

   2、捞起牛舌,装入小碗中,放入葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、胡椒、糖以及黄油腌制一会儿。

   3、烤箱预热到200度左右。将牛舌放入烤箱中烤20-30分钟。

 


   【葱烧牛舌】

   食材:牛舌、大葱、盐、胡椒粉、白糖、香油、老抽、料酒。

   步骤:

   1、牛舌洗净哦,然后放入锅中煮一会儿,捞起后去掉舌苔和表皮,然后切成厚片。

   2、锅中放油,烧热后倒入葱花炒香,然后加入牛肉汤和牛舌,再加入一勺盐、胡椒粉、白糖,搅拌。

   3、接着加入小量的料酒,转中小火,烧3-5分钟,鹅肝差不多熟透后,就准备勾芡哦。

   4、最后舀出牛舌,淋上香油就可以吃了。


文章投诉热线:19910174671
💌:投诉邮箱:2818647620@qq.com